Intervista Gusto MAg part 1
Intervista Gusto MAg part 2
Filippo Ieri
La tradizione comincia in un piccolo borgo marinaro, a San Vito Chietino, dove Filippo con sua madre Annina, proponeva nel suo ristorante piatti destinati ad entrare col passare degli anni nell’esclusività della cucina Adriatica. Fu lui, Filippo, l’uomo dei progetti e delle grandi intuizioni, pur iniziando semplicemente come commerciante di pesce. E proprio questa sua conoscenza della materia prima lo portò a concepire il ristorante come sinonimo di qualità.
In breve tempo si fece conoscere per la sua professionalità vincendo premi e riconoscimenti a livello regionale, per poi proseguire la sua attività in nuovi locali.
Levino Oggi
In un passato ormai lontano Levino parla di suo padre come se fosse ancora presente, portando avanti il suo bagaglio di insegnamenti nell’attività ormai quarantennale.
Anche lui, come Filippo, segue personalmente il percorso delle pietanze, dall’acquisto alla lavorazione, fino al servizio a tavola.
In un centro dinamico come Milano si propone un nuovo modo di consumare la cena, basato sulla proposta di tanti piccoli assaggi per lasciar degustare in un unico percorso i sapori della tradizione.
Andrea Domani
Andrea, il secondogenito di Levino, come il nonno e il papà sceglie di seguire la passione tramandata accostandosi all’attività di famiglia fin da giovanissimo ed appassionandosi al settore Enologico.
La sua giornata inizia alle prime ore del mattino, quando si reca al mercato ittico insieme al papà per selezionare e acquistare il pescato quotidiano. Si tratta di un vero e proprio affiancamento nella gestione delle varie attività ristorative, che Andrea porta avanti con passione fino ad aprire il primo ristorante a Milano.
La sua storia la stiamo scrivendo proprio ora…
Levino Milano, dopo appena un anno dall’apertura, è stato segnalato sulla guida “Ristoranti e Vini d’Italia 2021” de L’Espresso
Polpettine di Orata
con ripieno di ricotta semi salata. Una sfiziosa portata dei nostri antipasti caldi: il ripieno delle polpette viene proposto in diverse varianti usando il miglior pescato disponibile.
Fiore di Zucca Ripieno
Fiore di Zucca ripieno di Gambero Rosso di Mazara e ricotta mantecata servito con bisque di crostacei. Un piatto inizialmente proposto dal nostro Chef come entrèe, oggi riferimento nella nostra degustazione.
“Vermicello” De Cecco
“Vermicello” De Cecco, Scampi, Aglio, Olio e Peperoncino di Altino con una Quenelle di Scampi dell’Adriatico in chiusura. Un caposaldo della cucina italiana rivisitato con l’utilizzo di prodotti locali.
Rana pescatrice
Alici in Pastella
Le Alici in Pastella dorate e fritte rappresentano un piatto immancabile a tavola.
Le Vellutate
Vellutata di zucca con Calamaretto Spillo scottato in padella. Il punto di incontro perfetto nella nostra degustazione di antipasti, intermezzo tra crudi e caldi. Alterniamo le nostre vellutate seguendo la stagionalità dei prodotti.
Trinciatelli alla Levino
Nell’antico borgo marinaro, i pescatori dell’epoca recuperavano i prodotti omaggiati dal mare valorizzandoli nel loro insieme. Da questo concetto nasce l’idea dei Trinciatelli alla Levino, piatto destinato negli anni a diventare iconico della cucina dei nostri ristoranti. La ricetta è caratterizzata dall’impiego di un’ampia varietà di pesci, crostacei e molluschi liberamente adattati alla disponibilità del pescato
Location
| giovedì | 12:30–14:30, 19:30–00 |
| venerdì | 12:30–14:30, 19:30–00 |
| sabato | 12:30–14:30, 19:30–00 |
| domenica | 12:30–14:30 |
| lunedì | Chiuso |
| martedì | 12:30–14:30, 19:30–00 |
| mercoledì | 12:30–14:30, 19:30–00 |
Le persone dicono di noi
(+39) 02 4944 8281
Parcheggi nelle vicinanze
Via Trincea delle Frasche, 3
Viale Col di Lana, 4